Viande blanche

Des plats mélangeant les saveurs exotiques et traditionnelles sont plus nombreux que nous pouvons le penser.
J’ai alors tenté ma chance en y ajoutant un de plus à cette liste : « Purée de carottes butternutt et porc au teryaki »

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Que faire avec des blettes ?

En général, les blettes se transforment en gratin, en clafoutis, en tarte ou simplement en accompagnement. J’avais envie de changer un peu la présentation de ce légume qu’on achète rarement en supermarché.
J’avais déjà essayé la poêlée de blettes pour accompagner de la dinde (cf. Blettes et steak de dinde)

Vu la forme des feuilles, je me suis dit : « pourquoi ne pas en faire un sorte de mille feuilles / lasagne ? »

Pas dans un plat de lasagnes car les feuilles ont beau être grandes, elles ne sont pas assez larges et nombreuses pour en faire des lasagnes. J’ai donc opté plus pour une présentation en mille feuilles.

Comment procéder ?

  • Séparer le blanc du vert des feuilles de blettes. Conserver le vert pour en faire une soupe ou autre plat
  • Faire cuire le blanc à la vapeur
  • Faire une sauce blanche (farine + lait)
  • Faire cuire la viande. J’ai passé les côtes de porc à la poêle
  • Prendre un moule carré pour mousse ou alors couper les blancs en rectangle pour avoir des tailles homogènes. J’avoue que pour ma part, ce n’était pas bien réussi
  • Assembler : 1 rectangle de blette, un peu de sauce blanche, puis ajouter le viande. Ou une autre version : 1 rectangle de blette et ajouter mélange de sauce blanche avec viande. Puis recommencer pour avoir plusieurs étages

 

 

A l’origine, je voulais faire des « mini-lasagnes » de courgettes et aubergines pour accompagner de la volaille mais cela n’a pas marché comme attendu. Découvrir la suite...

Que faire avec des carottes et un potimarron ? de la purée, un gratin, une tarte, un flan…
Pourquoi pas un duo de râpé pour accompagner des steaks de dinde ?

J’ai pensé que cela ferait une présentation originale. Un mélange de deux légumes orangés qu’on ne connait pas beaucoup sous cette forme là. Découvrir la suite...

Les blettes font partie de ces légumes dont je n’ai jamais trop idée de comment les cuisiner.

La plupart des recettes que je trouve sur le net mentionnent des préparations de gratins, en tarte ou alors en flan.
Je n’avais rien envie de tout cela. Découvrir la suite...

Il me semble vous avoir déjà dit qu’à mon lieu de travail, il m’arrive d’acheter des paniers de légumes bios qui sont livrés le lundi midi. Parfois, ils contiennent des oeufs.

 

Cette semaine-là, nous avions un chou fleur d’une bonne taille. Un légume délicat à cuisiner car les modes de cuisson ne sont pas infinis et les idées originales de recettes de choux fleurs ne sont pas légion sur la toile.
Les recettes classiques sont le chou fleur au naturel (cuit à la vapeur et assaisonné), en apéritif en coupant chacun des bouquets et en les trempant dans une sauce que l’on peut faire à base de yaourt, en gratin, en purée, en mousse.

J’avais également acheté à ce moment-là un épice que j’utilise assez rarement : le paprika et pour cause, dans un plat chaud, cet épice n’est ni odorant ni goûteux.

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